菜单

Coupe de champagne
Amuses bouches

« Huître aux perles de citron, Friand d’escargot Teriyaki de crevettes et Tarama »

Carpaccio de saint jacques, citron Yuzu, Émulsion de vin jaune

Cœur de fois gras et fruits sec aux balsamique Brioche dorée

Sorbet fruits de la passion au Rhum « Diplomatico »

Gigolette de volaille sur crème de courge Légume de nos maraichers, risotto aux chitaqués

Cabillaud de « skrei » rôtis aux écailles de courgette, Panier de légumes, sauce sarriette

Charlotte framboise, sorbet a la rose
Mini pomme d’amour

Les Huitres, « LAgarre »

Plateaux de fruits de mer (2 personnes minimums)

Commande la veille ou vendredi pour le week-end
Huitres 12 pcs
Gambas et crevette roses 8 pcs
Langoustines 8 pcs
Moules 1 livre + Coquillages du marchés 1 livre
Homard entier supplément 20€
Crabe entier supplément 14€

La Terrine de Foie Gras de canard à la fleur de sel

Marmelade de tomates confite, Toasts rôtis aux piments d’Espelette
Supp : 2 euros

L' œuf pochés, espuna de chèvre, lomonière de gésier de canard au jambon

La tagliatelles de courgettes aux saumon marinés a l’aneth

Tartare de betterave et chèvre frais, purée d’olive, pomme fruits et noix

Les escargots à la bourguignonne « Maison Janic »

Le salade de Pélardon rôti en donuts, croûte de noisette et huile d’olive

La salade du Sud-Ouest, canards fumets, foie gras

Cou de canard farcis
Courgettes, œuf « bio », fromage de brebis basque et fruits de saison

La salade de brie de Nangis

Fruits secs, œuf « bio », courgette, jambon de pays

L'assiette végétarienne du moment

Légumes de nos Maraichers

Le magret de canard au miel d’épices douces

La blanquette de veaux aux shitakés et citron yuzu

Le pavé de saumon aux deux sésames, crème de petit pois

La chaudrée de noix de saint jacques, coulis de langoustines

La pluma de porc Ibérique au jus de viande et romarin

La profiterole végétal et ris de veau flambés au Vieil Armagnac

Le cou de canard farcis au foie gras rôtis à la Sarriette

Suggestions et pièce du boucher, « voir ardoise du jour »

Le mi-cuit au chocolat

Boule de glace au marc de champagne

La tarte citron reconstituée

Meringue craquante et granola

Les choux craquelin à la mousse pralinée, coulis de caramel

La tarte fine aux pommes, crème glacée caramel salés

Le café gourmand

Mini desserts maison

L’assiette gourmande

Mini-desserts maison

L'assiette de fromages

Brie de Nangis, Chèvre frais et brebis basque

Rouleau de Chaire de crabe et tarama capuccino de basilic, avocat blinis et salade de fenouil et huile de truffes

Bétterave marinée au miel, chèvre et noisettes

Tartare de poissons au croustillant de légumes et salade de jeunes pousses

Foie gras de canard maison, chutney de tomate safranée et brioche au piment d’Espelette

Salade périgourdine , gésier de canards, foie gras, magrets fumés et fruits de saisons

Cabillaud rôti, mousse de petits pois risotto au lait de coco

Suprême de volaille au cidre Briard

Gratin de pomme de terre au thym, poêlée de champignons et carotte fane

Pavés de bœuf aux champignons sauvages

Pommes charlottes mousse de potirons

Steak de thon au deux sésames

Sauce balsamique mentholée, Mi-cado de légumes au gingembre

Filet de bar rôtis, bandeau de légumes et écume d’anis vert

Brie de Meaux farci à la truffe

Ou Assiette de fromages affinées

Supp :4 euros/pers

Poire bio aux vin chaud et brousse de brebis

Entremet du pâtissier suivant le choix et parfums ou pièce montée

Voir liste du pâtissier a personnaliser

Millefeuille vanille Griottine

Ile flottante au caramel salé

Moelleux au chocolat Caraïbes, glace vanille

Panacota au thé bio, coulis de fraises, tuile pistache

Vallée du Rhône rouge, Visan "LesTruffières"2014

Domaine des Lauribert
La bouteille pour 4 pers

Bergerac blanc, Cuvée des Conti 2014, Luc De Conti

( La bouteille pour 4 pers

Entrée du jour + plat du jour + dessert du jour

Entrée carte + plat du jour + café

Plat du jour + dessert carte + café

Entrée + Plat + café ou Plat + Dessert + café

Entrée + Plat + Dessert + café

Steak haché « Bio » ou poisson du jour

+ 1 boule de glace