菜单

Champagne et ses amuses bouches

Financiers au fois gras de canard poêles
Panes aux noisettes et miel de châtaignes

Melba de noix de Saint-Jacques, purée de panais, émulsion de safran

Chapon fermier rôtis sauce Blanquette « Tradition »

Bûche mont-blanc

Apéritif au champagne

Amuses-bouches

Foie gras de canard confit a la fleur de sel, condiments de fruits secs, brioche toastée

Noix de Saint-Jacques dorée, Potiron confis et mousseline au champagne

Grenadin de veau au sautoir, champignons des bois, pommes Anna

Délice clémentine, Pailletine aux chocolats noirs intense

Les Huitres, « LAgarre »

Plateaux de fruits de mer (2 personnes minimums)

Commande la veille ou vendredi pour le week-end
Huitres 12 pcs
Gambas et crevette roses 8 pcs
Langoustines 8 pcs
Moules 1 livre + Coquillages du marchés 1 livre
Homard entier supplément 20€
Crabe entier supplément 14€

La Terrine de Foie Gras de canard à la fleur de sel

Marmelade de tomate, Toasts rôtis aux piments d’Espelette
Supp : 2 euros

La rencontre de l’huitre chaude à la mousse de chèvre, citron yuzu,

Pain de salicornes « Algues » gratinés aux magrets de canard fumet

L’Œuf Meurette « Bio », aux champignons du moment, sauce Merlot

Les escargots à la bourguignonne « Maison Janic »

Le Salade de Tagliatelles de courgettes aux Saumon Marinés a l’aneth

Tartare de betterave et espuma de chèvre frais et purée d’olive

La salade du Sud-Ouest, canards fumets, foie gras

Cou de canard farcis
Courgettes, œuf « bio », fromage de brebis basque et fruits de saison

La salade de brie de Nangis

Fruits secs, œuf « bio », courgette, jambon de pays

L'assiette végétarienne du moment

Légumes de nos Maraichers

Le magret de canard au miel d’épices douces

Le Paleron de veaux en cocotte « façon Rossini », foie gras fondus

Le pavé de saumon aux deux sésames, crème de petit pois

Le steak de thon, crème balsamique menthe, citronnelle

La pluma de porc Ibérique au jus de viande et romarin

La profiterole de ris de veau et le rognon flambées au Vieil Armagnac

Le cou de canard farcis au foie gras sauce Bordelaise

Suggestions et pièce du boucher, « voir ardoise du jour »

Le mi-cuit au chocolat

Boule de glace au marc de champagne

La tarte citron reconstituée

Meringue craquante et granola

L’éclaire aux caramel salés

Ganache chocolats belge 70% et copeaux

La tarte tatin Facon Kouign Amann

Le café gourmand

Mini desserts maison

L’assiette gourmande

Mini-desserts maison

L'assiette de fromages

Brie de Nangis, Chèvre frais et brebis basque

Entrée du jour + plat du jour + dessert du jour

Entrée carte + plat du jour + café

Plat du jour + dessert carte + café

Entrée + Plat + café ou Plat + Dessert + café

Entrée + Plat + Dessert + café

Steak haché « Bio » ou poisson du jour

+ 1 boule de glace

Salade aux croustillant de brie de Nangis

Fruits secs, œuf Bio, tomates Cocktails et jambon de pays.

Salade de courgettes marinée aux saveurs du sud-ouest

Foie gras, magrets fumes, noix
Fromage de brebis basque et œuf Bio

Salade de tomates d’antan

Houmous et roquefort

Assiette Gourmande de la mer

Duo de saumon a l’aneth et brandade de morue, rillette de crabe, coulis de tomate a la coriandre et saint jacques

Foie Gras de canard

Confit à la fleur de sel, shutenay de fruits secs, toasts briochés au piment d’Espelette
Supp : 2€

Assiette de charcuterie et fromages

Supplément fois gras : 6€

Boles de pain brioché

Salade de lentille aux foies gras, œuf mollet, écume de canard fumé

Saint jacques et mousse de potimarrons sur lit de pousses épinards

Boles de pain brioché du jour

Noisette d’agneaux aux romarins

Magret de canard aux miels d’épices

Cabillaud aux laits de coco et citronnelle

Pièce de bœuf sauce velours de vin

Plat du jour

Mi-cuit au chocolat, caramel a la mangue

Tarte citron reconstituée, meringue craquante et granola

Friand a la mascarpone, noisettes et coulis de fruits

Financier aux miel

Fromage blanc coulis de fruits et granola

Assiette de chez « Fromages et Ramage »

Brie de Nangis, Rocquefort et brebis basque